Modul 1: Obchodné požiadavky na miestne syry

1. Ktorý z uvedených syrov nepatrí k lokálnym syrom Slovenska?

Ricotta
Slovenská Parenica
Oravský syr
Korbáčik
10 bodov

2. Ktorý z uvedených syrov nepatrí k lokálnym syrom Talianska?

Provola of Nebrodi
Tolminc
Canestrato
Sicilian Pecorino
10 bodov

3. Ktorý z uvedených syrov nepatrí k lokálnym syrom Slovinska?

Mohant
Kargi Tulum
Velika Plan
Bovec
10 bodov

4. ....syr, Východný a Severovýchodný región Anatolia (Turecko) sú niektoré lokálne syry.

Bovec, Nanos, a rôzne druhy syra Ricotta
Bitlis Cube, Kars Cheddar, Herbed Curd, Erzurum Creme a rôzne druhy syra Hınıs Cheese
Izmir Tulum, Yoruk Cheese, a rôzne druhy syra Kadina
Kelle Çökelek, Artvin Faithless syr
10 bodov

5. Syry z ........patria medzi lokálne syry Centrálnej Anatolie a Regiónu Čierneho mora (Turecko).

Yalvaç Cube, Kozan Cheese, Surke,
Korbacik, Canestrato, Ricotta
Snow Cream, Plateau, Ground, Golot
Elazig Dawn, Semdinli Herki, Tortum
10 bodov

6. .......syry patria medzi lokálne syry oblasti Aegean a regiónu Centrálnej Anatolie (Turecko).

Bovec, Mohant, Tonya, Ardahan İkizdere Tulum
Sicilian Pecorino, Maiorchino, Slovenska Bryndza
Parenica, Hınıs, Kuru Çökelek, Sürke
İzmir Fesleğen, Süller Tuluk, Testi, Tulum Keşi
10 bodov

7. Ktoré z uvedeného nie je jedným z hlavných faktorov spôsobujúcich straty syra?

Nedostatočná kvalita surovín
Nedostatočné podmienky dozrievania
Uhličitany, atď.. V surovom mlieku a použitie chemikálií
Využívanie technologických nástrojov a infraštruktúry
10 bodov

8. Ktoré z uvedeného nie je príčinou vonkajších povrchových chýb v lokálnych syroch?

Použitie menšieho množstva droždia
Veľké krájanie tvarohového syra
Použitie kozieho mlieka pri výrobe syra
Nedostatočný proces tlače
10 bodov

9. Aký je hlavný účel zrenia miestnych syrov?

Vytvorenie požadovanej arómy a chuti v syre
Zvýšenie úrovne zisku
Vytvorenie kvalitného a bezpečného produktu
Dosiahnutie požadovanej farby a textúry v syre
10 bodov

10. Najdôležitejšou vlastnosťou pri plastových obalových materiáloch, ktoré sa využívajú v baleniach syrov je obal

S Jednoduchým použitím
Elastický
Silný a tenký
Bez toxických a pachových látok, nepriepustný
10 bodov