Modulo 1: Requisiti Aziendali per il Formaggio Locale

1. Quale dei seguenti non è un formaggio locale della Slovacchia?

Ricotta
Slovenska Parenica
Oravsky syr
Korbacik
10 punti

2. Quale dei seguenti non è un formaggio locale d'Italia?

Provola dei Nebrodi
Tolminc
Canestrato
Pecorino siciliano
10 punti

3. Quale dei seguenti non è un formaggio locale della Slovenia?

Mohant
Kargi Tulum
Velika Planina
Bovec
10 punti

4. I formaggi .............. sono alcuni dei formaggi locali della regione dell'Anatolia orientale e sudorientale (Turchia).

Varietà di formaggi Bovec, Nanos, Ricotta
Varietà di formaggi Bitlis Küp, Kars Kaşarı, Otlu Lor, Erzurum Sünme, Hınıs
Varietà di formaggi Izmir Tulum, formaggio Yoruk, formaggio Kadina
Kelle Çökelek, Formaggio Artvin Imansiz
10 punti

5. I formaggi .................. sono alcuni dei formaggi locali dell'Anatolia centrale e della regione del Mar Nero (Turchia).

Cubo di Yalvaç, formaggio Kozan, Surke,
Korbacik, Canestrato, Ricotta
Crema Neve, Altopiano, Terra, Golot
Elazig Dawn, Semdinli Herki, Tortum
10 punti

6. I formaggi.................... sono alcuni dei formaggi locali della regione dell'Egeo e dell'Anatolia Centrale (Turchia).

Bovec, Mohant, Tonya, Ardahan İkizdere
Pecorino siciliano, Maiorchino, Slovenska Bryndza
Parenica, Hınıs, Kuru Çökelek, Sürke
İzmir Fesleğen Süller Tulum, Testi, Tulum Keşi
10 punti

7. Quale tra i seguenti non è uno dei principali fattori che causano perdite di formaggio?

Qualità della materia prima insufficiente
Condizioni di maturazione insufficienti
Carbonato ecc. nel latte crudo. mettendo sostanze chimiche
Utilizzo di strumenti e attrezzature tecnologiche
10 punti

8. Quale tra le seguenti non è causa di difetti superficiali esterni nei formaggi locali?

Usare meno quantità di lievito
Taglio grosso della cagliata
Usare il latte di capra nella caseificazione
Processo di formatura insufficiente
10 punti

9. Quale tra i seguenti è lo scopo principale della stagionatura dei formaggi locali?

Creare l'aroma e il sapore desiderati nel formaggio
Aumentare il tasso di profitto
Creazione di prodotti di qualità e sicuri
Fornire al formaggio il colore e la consistenza desiderati
10 punti

10. La caratteristica più importante nei materiali di imballaggio in plastica da utilizzare negli imballaggi del formaggio

Avere facilità d'uso
Essere elastico
Essere forte e magro
Non contenere sostanze tossiche, odorose e non permeabili.
10 punti